한성갈비촌

쇠고기 못지않은 돼지갈비와 시원한 동치미 국수의 맛이 일품이다. 해장국도 아침 운동 후 인기만점이다.

안양시 동안구 호계1동 위치, 숯불갈비집.
삼겹살 하면 흔히 철판이나 솥뚜껑, 혹은 돌판에 구워먹는 것을 생각한다. 삼겹살과 숯불은 상극이라고 여겨왔기 때문이다. 실제로 숯불 위에 석쇠를 놓고 삼겹살을 얹으면 기름이 숯불로 흘러 말그대로 난장판이 된다. 기름이 불에 직접 닿으니 불길이 위로 치솟거나 불꽃이 마구 튄다. 그런데도 경기 안양의 한성갈비촌에선 돼지 삼겹살을 숯불에 구워 먹는다. 삼겹살 바비큐인 셈이다. 그래도 불꽃이 튀는 일이 없다. 불판을 옆으로놓은 것도 아니다.비결은 ‘삼겹살 숯불구이 전용 불판’에 있다. 주인 김인기(52)씨가 개발한 이 불판은 불고기판 처럼 가운데가 볼록 솟아 있는 모양. 방사형으로길다란 홈이 촘촘히 나 있다. 숯불이 이 홈을 따라 올라와 고기를 구워 준다. 기름이 숯불에 직접 떨어지지 않는 비법은 홈 가장자리를 요철처럼 조금씩 솟아나게 만든 것. 홈의 경계선을 따라 기름이 옆으로 흐르는 원리다. 가스 불이나 철판에 구워 먹는 것과는 맛이 다르다. 가스불 보다 3배 이상고온인 숯불에 직접 구워서인지 고소하면서도 속까지 바삭바삭하게 씹힌다. 삼겹살을 좋아하지 않는 이들도 입맛을 다실만 하다. 고기 살점이 두꺼운데도 잘만 굽힌다.이 집은 1988년부터 안양에서 내로라하는 숯불돼지갈비 전문점으로 독보적인 명성을 쌓아왔다. 그러나 주인 김씨가 3년전 삼겹살용 불판을 개발한이후 두 메뉴를 찾는 손님이 반반씩 나뉜다. 돼지갈비가 인기있는 데도 이유가 있다. 과일 한약재 등 20여가지의 재료가 들어간 양념맛은 기본. ‘마구로’라는 등뼈가 발라져 그만큼 고기가더 많다. 최고급 국산 돼지만 사용한다는데 이는 갈비뼈를 보면 안다. 뼈가 얇은 것이 살이 연한 어린 돼지임을 말해 준다. 뼈 무게 만큼 고기 살점 무게가 더해지는 것은 물론이다. 메뉴판에도 1인분에 250g이라고 적혀있다. 양념무게 만큼 고기 50g을 더 얹어 준다는 배려다. 그래서 계산할때 “싸게 나왔네”라고 한마디씩 하는 손님들이 많다.식사로 한성국밥과 열무물김치국수가 잘 나간다. 소고기와 콩나물 우거지등을 넣어 푹 끓인 한성국밥은 국물이 진하면서도 시원하다. 해장국으로도그만. 열무물김치에 말아먹는 국수 또한 청량한 맛이 자랑이다. 새우 당면꽃게장 브로콜리 파김치 양배추 동치미 등 번갈아 나오는 반찬들도 가정식처럼 정성이 느껴진다.

시간대별 유동인구

男10대

男20대

男30대

男40대

男50대

女10대

女20대

女30대

女40대

女50대

12시~13시까지(주중)	5명	91명	102명	61명	21명	6명	78명	81명	48명	55명
19시~20시까지(주중)	49명	72명	113명	56명	36명	31명	51명	95명	24명	21명
12시~13시까지(주말)	54명	204명	314명	201명	97명	67명	234명	301명	143명	60명
19시~20시까지(주말)	194명	274명	348명	254명	90명	240명	241명	314명	187명	48명

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