참 달고마

경기도 여주시 가남읍 화평리 소재 고구마 재배 및 판매.
고구마에 포함하고 있는 많은 영양성분 중 칼슘을 보다 강화한 달고마는 일반 고구마보다 2배 이상의 칼슘을 함유하고 있으며 이는 당도가 뛰어나며 먹을 때 목이 덜 멥니다. 고구마의 칼슘강화에 대해서 두농바이오사와 한국식품연구원의 시험성적을 결과를 보면 보다 구체적으로 알 수 있습니다.고구마의 영양학적 특징으로 여러 가지가 있습니다.첫째, 항암작용으로서 녹황색 채소, 즉 당근 호박 등에 많은 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 많이 들어 있습니다.둘째, 식이섬유와 알라핀의 변비해소 작용으로서 양질의 식이섬유는 변비해소에 도움을 주고, 특히 생고구마를 자르면 하얀 유액이 나오는데, 이것은 고구마의 상처를 보호하는 얄라핀으로서 변비가 있는 경우 변통을 돕는다.셋째, 칼륨(K)의 혈압강하 작용으로 칼륨은 혈압을 내리고 스트레스를 줄이며 피로를 막는 작용을 한다. 또한, 고구마의 삶은 즙속에는 판토텐산(비타민 B복합체)이 있는데, 혈압상승작용을 방지한다.넷째, 비타민E(토코페롤)의 노화작용 지연으로서 우리 몸 안에는 인지질이 있는데 이것이 산화되어 괴산화 지질이 생성되는데, 이 물질의 생성을 억제하여 피부나 혈관을 젊게 유지해 성인병 예방에 기여한다.다섯째, 칼슘의 지혈효과로서 칼슘은 사람의 뼈나 이를 형성하는 중요한 성분이며 상처를 입었을 때 출혈을 방지하고 근육이나 신경의 흥분을 억제하는 역할을 한다.여섯째, 중국 고문헌에 실린 약리작용으로서 고구마를 썰어 말린 것으로 차를 만들어 마시면 갈증을 경감해주고 신경과 지라 및 위장에도 좋다고 하였고 혈당 농도를 저하하며 면역조직을 강화시킨다고 하였다.위에 보는 바와 같이 달고마는 이들 성분 중 칼슘성분을 일반고구마보다 2배 이상의 칼슘성분강화를 위한 기능 재배로서 성장기의 어린이와 노화방지, 미용 등 많은 이들에게 필요한 성분을 섭취하기에 적합한 식물이다.

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